ลาบ + ต้ม + ผัดฉ่า หมวด » เก็บตก inbox » เก็บตกจาก inbox » ลาบ + ต้ม + ผัดฉ่า

http://www.siamfishing.com/content/view.php?id=779&cat=recipe

ภาพที่ 1ความเป็นมา
ห่างหายกันไปนาน  จัดให้เลย  3  เมนู  ครับ   เนื่องจากได้ปลามาเยอะก็เลยทำอาหารไว้ต้อนรับขี้เมา

ส่วนผสม
เครื่องลาบ  เครื่องต้มทั่ว  ๆ ไป

วิธีทำ
ตามภาพ

อื่นๆ

ภาพที่ 2แยกปลาไว้ทำลาบออก  จัดการขูดเกล็ดให้เรียบร้อย
  
ภาพที่ 3แร่เอาแต่เนื้อ  สับให้ละเอียด
ภาพที่ 4แยกส่วนหัวกับลำตัว  ไว้ทำต้ม
ภาพที่ 5ตั้งหม้อ  ใส่เครื่องต้มธรรมดาลงไป  เพื่อเพิ่มรสชาติที่เปรี้ยว  ผมใส่ใบมะดัน  กับตะลิงปลิงแทนมะขามกะมะนาว
น้ำเดือดใส่หัวกับลำตัวลงไป  นำน้ำต้มที่เดือดไปรวนเนื้อปลาที่สับไว้สัก  2  -  3  น้ำแล้วเทลงคืนหม้อจะได้น้ำซุบที่ข้นขึ้น
พักเนื้อปลาพอให้เย็นซักพักปรุงรสตามชอบ
ภาพที่ 6ใส่เคื่องลงไปคลุกให้เข้ากันตักพร้อมเสิร์ฟ
ภาพที่ 7ลาบปลา  โรยหน้าด้วยเกล็ดปลาที่ขูดออกคลุกเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปทอดกรอบ
ภาพที่ 8ต้มหัวปลา
จารเม็ดขูดเกล็ด  หั่นเป็นชิ้น  ตัดหัวออก
ภาพที่ 10นำไปทอดให้กรอบ  ทอดทีละด้านให้สุกแล้วค่อยพลิก
ภาพที่ 11เตรียมเครื่อง  ส่วนประกอบตามภาพ
ภาพที่ 12ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป  ใส่เครื่องปรุงรส  ใส่ปลาที่ทอด  คลุกให้ทั่ว  ตามด้วยโหรพา
ภาพที่ 13เรียบร้อย  เสิร์ฟพร้อมของเย็น  แต่งบผมน้อยกินของร้อนไปก่อน
ภาพที่ 14ลากันด้วยพานี้ครับ  ตามชมเมนูต่อไปเร็ว ๆ นี้