คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ หมวด » เก็บตก inbox » เก็บตกจาก inbox » คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ

 

คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ

ข้าวหอมมะลิที่นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายคือพันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 และ พันธุ์ กข.15 ความหอมของข้าวหอมมะลิ เกิดจากสารระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyroline ซึ่งเป็นสารที่ระเหยหายไปได้ การรักษาความหอมของข้าวหอมที่ดีต้องเริ่มตั้งแต่ การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาข้าวเปลือกการสีข้าว และการเก็บรักษาข้าวที่สีเรียบร้อยแล้วการจะรักษาความหอมของข้าวเอาไว้ต้องพยายามหลีกเลี่ยงภาวะแวดล้อมที่ร้อน อบอ้าว และมีความชื้นสูง การตากแดดหรือใกล้สถานที่ร้อนจัดเป็นเวลานานๆ เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่งสภาวะที่เหมาะสมคือที่ที่มีอากาศค่อนข้างเย็น มีการถ่ายเทของอากาศดี ความชื้นไม่สูง

ข้าวหอมใหม่ (NEW CROP) หมายถึงข้าวหอมที่พึ่งเก็บเกี่ยวมาได้สักระยะหนึ่ง และมีการดูแลรักษาอย่างดี ก่อนที่จะนำมาบริโภค ข้าวหอมใหม่จะให้ความหอมขณะหุงต้ม ซึ่งเป็นคุณสมบัติพิเศษที่แตกต่างจากข้าวชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ข้าวหอมที่หุงแล้ว ยังมีลักษณะนุ่มเหนียว มียาง เกาะตัวกันพอสมควร มีรสชาติอร่อย

ข้าวหอมที่เก็บไว้นานขึ้น (ข้าวเก่า) คือ ข้าวที่เก็บเกี่ยวมาแล้วเก็บไว้เป็นเวลานาน 5-6 เดือนขึ้นไป ความหอมจะเจือจางลง รวมทั้งความนุ่มเหนียวลดลงด้วย เมื่อนำข้าวหอมนี้มาหุงจะต้องใช้ปริมาณน้ำมากขึ้นกว่าข้าวใหม่ ถึงแม้ความหอมจะลดน้อยลงไปแต่ยังคงมีรสชาติอร่อยเหมือนเดิม ส่วนความนุ่มนวลนั้น แม้จะลดลงบ้างเมื่อเทียบกับข้าว-หอมใหม่ แต่ก็ไม่ร่วนแข็งกระด้างเหมือนข้าวชนิดอื่น ๆ

 

ที่มา http://www.afet.or.th

 

 

 

รูป dish123
โดย: dish123
ตั้งเมื่อ: 28 ม.ค. 13
แท็ก:

แสดงความคิดเห็น กับกระทู้ คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ

ผู้สนับสนุน

ความคิดเห็นที่ 18 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

รอดูไร่นาของหนุงหนิงดีกั่ว..มีที่ดินเท่าแมวดิ้นตายแม่นบ่ ?
ป้าดดดดดดด...ด..ด.. :em19: :em01: :em16: :em15: :em19:

โดย: หมูสนามเด้อ เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 142.196.35.XXX
ความคิดเห็นที่ 17 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

เมื่อก่อนอยู่ต่างจังหวัด ผมชอบเอาดอกมะลิล้างให้สะอาดเอารองก้นหม้อ คือว่าหุงข้าวหม้อไฟฟ้าเมื่อข้าวสุกแล้วตักใส่หม้ออีกหม้อที่มีดอกมะลิรองก้นหม้อเอาไว้ลองกินดู หอมมาก เลยติดใจ กลิ่นหอมจริงๆตอนแรกคิดว่าจะกินได้หรือเปล่าพอลองแล้วยังติดใจอยู่เลย (เอาข้าวเสาให้หุงข้าวนะ)

โดย: dish123 เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 110.49.232.XXX
ความคิดเห็นที่ 16 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

เห็นคุณดิสเอาเรื่องเกี่ยวกับไร่นามาลงบ่อยๆ อ่านแล้วคิดถึงบ้านเลย

เดี๋ยวให้ผมหาวิธีเล่นเน็ตที่ห้องให้ได้ จะเอากระทู้แบบนี้ลงมั่ง อยากเอามาอวดมั่ง เคิ๊กๆ:em19:

โดย: พอซัมนึง เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 110.77.214.XXX
ความคิดเห็นที่ 15 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

ไม่สนกินข้าว มุ่งหน้ากินหญ้าอ่อนต่อไป อิอิ :em12: :em12:

โดย: เบส เบส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 182.53.126.XXX
ความคิดเห็นที่ 14 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

กินข้าวกันมั๊ย

โดย: ใบย่านาง เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 110.164.66.XXX
ความคิดเห็นที่ 12 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

อยุธยาไม่ไร้ซึ่งคนดี

เก็บตกไม่ไร้ซึ่งคนเล่น :em06: :em06:

โดย: ชารีส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 125.25.153.XXX
ความคิดเห็นที่ 11 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

อ้าว ปลูกข้าวเหรอ นึกว่าปลูกมันฝรั่ง :em13: :em12:

V
V
V

โดย: ชารีส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 125.25.153.XXX
ความคิดเห็นที่ 10 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

...ข้าวหอมมะลิที่นาเรา อร่อยที่สุดในโลก :em13: :em15: :em16:

โดย: 6potato9 เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 183.89.78.XXX
ความคิดเห็นที่ 9 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

อู้ย เม็ดอะไรอ่ะ เก๊าไม่รู้จักเลย

กินได้ด้วยเหรอ

ต้องตัดต้นไม้ด้วยไม๊อ่ะ :em13: :em15: :em07: :em01:

โดย: สุดแสนล้านทรวง เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 125.24.56.XXX
ความคิดเห็นที่ 8 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

เพิ่งรู้ข้อมูล ผมไม่ชอบทานข้าวหอมมะลิ ผมชอบข้าวเหนียว เสาไห้ หรือขาวตาแห้ง ทานแล้วมันถูกปาก

โดย: maewngow เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 183.88.249.XXX
ความคิดเห็นที่ 7 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

ปัจจุบันนอกจากไทยจะเสียแชมป์ส่งข้าวออกให้แก่เวียตนามแล้ว

ยังต้องเสียแชมป์ข้ามหอมมะลิพันธุ์ดีของเวียดนามด้วย

พูดง่ายๆ ต่อให้เอาข้ามหอมมะลิที่ไทยคิดว่าเคยเป็นตัวชูโรงและเจ๋งมาตลอด ไม่สามารถสู้ข้าวหอมมะลิพันุ์ของเวียดนามได้เลย

เวียดนามวิจัยพัฒนามาจนสู้ของเราได้อย่างสบายๆ

โดย: จะบอกให้แอนด์องค์มหาเทพตอร์เรส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 183.89.80.XXX
ความคิดเห็นที่ 6 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

สิงห์ยาดอง

ข้าวหอมมะลิมีหลายพันธุ์เลยครับ ที่อเมริกาเอาไปจดก็พันธุ์อย่างที่คุณ: dish123บอก

โดย: จะบอกให้แอนด์องค์มหาเทพตอร์เรส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 183.89.80.XXX
ความคิดเห็นที่ 5 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

ความคิดเห็นที่ 1โดย: สิงห์ยาดอง
แล้้วที่อเมริกาเอาไปจดลิขสิทธิ์ เป็นข้าวหอมพันธ์ไหนครับ
....................................
พันธุ์ข้าวที่สหรัฐไปจดทะเบียนข้าวหอมมะลิไทยนั้น พันธุ์ 101 ปลูกที่ปทุมธานีครับ เพราะข้าวพันธุ์นี้มีดิน ที่ปทุมธานีที่เดียวในโลกที่ปลุกข้าวหอมมะลิพันธุ์นี้ได้ ฮะฮ่าท น่าภาคภูมิใจมากครับ

โดย: dish123 เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 58.137.28.XXX
ความคิดเห็นที่ 4 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

ตั้งแล้ว แต่ไม่รู้ว่าจะอัพตอนไหน

โดย: สิงห์ยาดอง เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 101.109.88.XXX
ความคิดเห็นที่ 3 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

เพ่สิงห์ไปตั้งกระทู้ไป๊ เก็บตกเหลือเราสองคนแล้ว

ลุงป้า มาจะป้อนหมากให้ อย่าร้องไห้ :em12:

โดย: ชารีส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 125.25.152.XXX
ความคิดเห็นที่ 2 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

ข้าวหอมมะลิพันธุ์นี้แหละ

แต่ดินน้ำลมไฟอากาศแตกต่าง

ทุ่งนาเขาไม่มีกะปอม ไม่มีแย้ ไม่มีกุดจี่

ทำให้ข้าวกลายพันธุ์ ไม่แซ่บนัวหอมหวนเท่า

เขาใช้ชื่อว่า jasmine rice :em24:

โดย: ชารีส เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 125.25.152.XXX
ความคิดเห็นที่ 1 : คุณสมบัติของข้าวหอมมะลิ
avatar

แล้้วที่อเมริกาเอาไปจดลิขสิทธิ์ เป็นข้าวหอมพันธ์ไหนครับ

โดย: สิงห์ยาดอง เขียนเมื่อ 28 ม.ค. 13 IP IP: 101.109.88.XXX

MTha! Talk Ads

สนใจติดต่อ 02-100-8111