4 อาหารถิ่นที่คนเหนือกินแล้วจะสำนึก รักบ้านเกิด


ช่วงเทศกาลปิ๊กบ้านเกิดช่วงปีใหม่เป็นช่วงที่หมู่เฮาทางบ้านรอคอย พ่อแม่ปี้น้องทางบ้านต่างยะอาหารที่บ้านรสมือ ญาติๆ ที่บ้านเตรียมไว้รับชวัญ สำหรับปี้น้องชาวเหนือคงฟินขนาด ถ้าได้กลับไปกินอาหารเหนือท้องถิ่ง 4 เมนูนี้ ลำแต้ๆ ลำขนาด ลำบ่อล่ำบ่อเหลือเลยเจ้า


ส้ามะเขือ อาหารเหนือ





เอาพริกหนุ่ม กะปิห่อใบตอง หอมแดง กระเทียม หมกในเตา หรือเอาไปย่างไฟให้หอม เสร็จแล้วเอามาตำ หั่นมะเขือแจ้เป็นเส้นบางๆ แช่น้ำเกลือ แล้วล้างออกให้มะเขือหายขม จากนั้นใส่ในชาม ใส่ตะไคร้ ใส่น้ำพริกที่ตำไว้แล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำปู๋ น้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน กินกับแคบหมู จิ้มกับข้าวเหนียว ส่วนผสมเพิ่มเติมดูได้ที่ https://food.mthai.com/


ไข่อ๊อก




"ไข่อ๊อก" หรือ "ไข่ป่าม" เดี๋ยวนี้นักท่องเที่ยวชอบกินไข่ป่าม ไข่อ๊อก ปิ้งไปเรื่อยๆบนเตาถ่าน หรือเตาแก๊สก็ได้ จะใส่เห็ดหอม ใส่ไข่มดแดง ใส่หอมแดงซอย แล้วแต่จะมีของให้ใส่ ละอ่อนน้อยชอบกิน คนเฒ่าก็ชอบ ตีไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ต้นหอม เห็ดหอม หรือจะใส่ไข่มดแดงก็ได้ ตักใส่กระทง เอาไปตั้งไฟอ่อน ให้ไข่พอสุก แค่นี้ก็กินอร่อย กินกันทั้งวัน แต่คนเหนือกินเป็นข้าวแรง หรือข้าวกลางวัน ส่วนผสมเพิ่มเติมดูได้ที่ https://food.mthai.com/


แกงผักปลัง



"แกงผักปลัง" หรือ "แกงผักปั๋งกับจิ้นส้ม" จิ้นส้มหรือแหนม เอามาแกงกับผักปั๋งหรือผักปลัง ใส่มะเขือเทศ ซดร้อนๆ เปรี้ยวๆ เผ็ดนิดหน่อย ลำแต้ๆ เอาพริกแกง ดอกเกลือ หอมแดง กระเทียมมาตำๆ ได้พริกแกง เอามาใส่น้ำซุปให้ละลาย น้ำเดือดแล้วใส่จิ้นส้ม ผักปั๋ง มะเขือเทศ ใส่พริกหนุ่ม คนให้เข้ากัน และใส่น้ำมะนาว ต้มให้น้ำลดลงสักครึ่ง ตักใส่ถ้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมดูได้ที่ https://food.mthai.com/


ลาบคั่ว




คนเมืองกินสารพัดลาบคั่ว ลาบเป็นอาหารมงคล คนเหนือมักทำเลี้ยงกันในวันมงคล กินลาบจะได้มีลาบ คนเหนือกินทั้งลาบดิบ ลาบลู่ ลาบคั่ว คนเมืองใส่มะแขว่นในลาบเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ทำให้ลาบมีกลิ่นหอม กินกับผักตามฤดูกาล ข้าวเหนียว แคบหมู ใส่น้ำมันหมูในกระทะ ใส่เนื้อหมู ตับลงไปผัด ถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำซุปเล็กน้อย ใส่เครื่องลาบ ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ผัดต่อให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีลาว กระเทียมเจียว หอมเจียว กินกับผักสด ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กินกับข้าวเหนียว กินกับแคบหมู กินกับอะไรก็ลำแต้ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมดูได้ที่ https://food.mthai.com/